吉祥如意平平安安 ~ 苹果三杯鸡

以前还没认识三杯鸡时，常在思考为什么叫三杯鸡？鸡怎么跟三杯有关联呢？

后来在网上看了食谱，发现原来是这么一回事，哈哈哈哈！

一个很简单能登大雅之桌又好吃的一种鸡煮法。

材料：

鸡肉块   大约半只鸡

青苹果   2粒切块

米酒       1杯

酱油       1/2 杯

晒油       1/2 杯

蒜头粒    适量

九层塔   适量

做法：

1）将锅烧热，加入一点油（也可用麻油）将蒜头爆香。 

2）加入鸡肉拌炒后。

3）鸡肉半熟即加入米酒、酱油、晒油，拌匀。

4）拌匀后，关锅盖焖至鸡熟和酱汁收汁浓稠。即可上桌。

5）放九层塔的时间依个人喜好，要加入一起焖也可，上桌后才放也可，不放也可以。

*焖时要小心观看火候，以免烧焦。

年年有余富贵安康 ~ 孔雀开屏

新年家宴怎能少了好意头的鱼呢! 今年就来个简单的潮州清蒸孔雀开屏吧！

材料：

鱼  （新鲜的、可蒸的、长条形的鱼即可）

姜丝        适量

辣椒丝    适量

番茄片    2粒

蒜头       适量

酸梅        1-2粒

酸梅汁    1-2汤匙

做法：

1）鱼洗净，去肠腮，涂放点盐在鱼身去腥。

2）姜、辣椒切丝。

3）番茄切片和蒜头切小颗粒。

4）将鱼洗掉盐后，从鱼身切一段段但别切断，摆入整盘似开屏的样子，涂上酸梅粒在鱼肚和鱼身。

5）放姜、辣椒、蒜头、和番茄片在鱼上，过后淋上酸梅汁。

6）要汁多可淋一点点冷开水。

7）蒸锅放水，大火烧滚水后，才可将鱼放入蒸锅。

8）大火蒸10分钟即可上桌。

9）上桌时可淋上一点香油或蒜头油来提香。