年年有余富贵安康 ~ 孔雀开屏

新年家宴怎能少了好意头的鱼呢! 今年就来个简单的潮州清蒸孔雀开屏吧！

材料：

鱼  （新鲜的、可蒸的、长条形的鱼即可）

姜丝        适量

辣椒丝    适量

番茄片    2粒

蒜头       适量

酸梅        1-2粒

酸梅汁    1-2汤匙

做法：

1）鱼洗净，去肠腮，涂放点盐在鱼身去腥。

2）姜、辣椒切丝。

3）番茄切片和蒜头切小颗粒。

4）将鱼洗掉盐后，从鱼身切一段段但别切断，摆入整盘似开屏的样子，涂上酸梅粒在鱼肚和鱼身。

5）放姜、辣椒、蒜头、和番茄片在鱼上，过后淋上酸梅汁。

6）要汁多可淋一点点冷开水。

7）蒸锅放水，大火烧滚水后，才可将鱼放入蒸锅。

8）大火蒸10分钟即可上桌。

9）上桌时可淋上一点香油或蒜头油来提香。