古早味小食 ~ 咸煎饼

因为家人都喜爱咸煎饼，想学做它很久了，昨天偶然间得翻了食谱就马上动手了。 白油让咸煎饼吃起来酥酥的功臣。



混合料待发的面团。

五香粉+盐+清水就是咸煎饼的精华。

涂上五香粉混合料和糅合芝麻，待发多15分钟后方可下锅慢火煎的面团。

我的迷你不够咸的咸煎饼出炉咯！

不够咸的咸煎饼却不到半小时全盘已空空了，哈哈！

材料A：

高筋面粉 300 克

双倍发粉 1 小匙

苏打粉 1/8 小匙

幼糖 100 克

即溶酵母 1＋1/2 小匙

白油 2 大匙

材料B：

温水 150 毫升

幼糖 1 小匙即溶

酵母 1 小匙

混合材料C：

五香粉 1 小匙

盐 1/2 小匙 （适量~依自己的口感）

清水 1 大匙

做法：

1。将材料B搅拌均匀，待发10 分钟。

2。然后将材料A混合拌匀（除了白油），之后倒入（1）中搅拌匀再倒入白油，搓揉成滑面团。

3。将混合面团盖着发酵 30 分钟。

4。再将面团杆成薄片，涂上已混合均匀的材料C。然后将面团卷成长条形。

4。将面团切成大约1公分厚，用手掌压扁，再静置 15 分钟。

5。放入预热后的油锅中炸至金黄色浮起，捞起漓干油，即完成。