猪笼入水 ~ 猪仔饼

食谱Ching Kitchen

材料：

低筋粉面粉　　　　　　　 500g

转化糖浆（Golden Syrup） 380g

花生油 (刀标油)　　　　　 120ml

碱水/枧水(Alkaline Water）1 汤匙

做法：

1。　将面粉、转化糖浆、花生油和碱水盛入一容器中混合均匀至光滑。

2。　过后用保鲜纸盖着面团，静放置2个小时。。　

3。　将面团分成每小粒大约35克。

5。　然后开始印模的步骤，首先在木模和面团上撒上少量面粉，然后放入木模中压紧成形。

6。　将木模倒反过来，轻轻的敲打，将公仔饼打出来。重复步骤5、6。

7。　将公仔饼放入预先加热的烤炉，以160ｃ烘约15分钟。

8。　然后取出，接着在公仔饼表面涂上一层蛋黄液，再以160ｃ继续烘大约10分钟。

9。　将烘好的公仔饼置放于室温下至少三天让它回油（因为刚烘好的公仔饼会很硬）即可食。