魔法美人食谱

A 蛋挞皮（千层酥皮）：
低筋面粉220克
高筋面粉30克
细砂糖5克
盐1.5克
黄油40克
水125克
黄油180克(裹入用)

B 蛋挞水：
牛奶140克
动物性淡奶油180克
细砂糖（或糖粉）80克
炼乳15克（可省略）
蛋黄4个，低筋面粉15克，
　
烘焙温度：220度，20分钟
　
做法过程：
第1-20步为千层酥皮的做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。
2、加入40克室温软化的黄油。
3、加入水，水不要一次全部倒入，请根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑面团。
5、将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。
7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
8、面团松弛好后取出，擀成长方形。
9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋后放在长方形面片中央。