牡丹迎春满庭芬芳 ～ 兔宝宝黄梨酥

 

带一群兔宝宝来拜个早年！

 

今天的进度很慢，因为一面做兔宝宝黄梨酥一面观看林丹比赛......xD

嘢！超级丹成功卫冕咯！

 

材料：

牛油 250g
糖粉 35g (因不喜欢太甜，所以我只放35g的糖，吃起来恰到好）
蛋黄 2粒
低筋面粉 280g
发粉 ¼茶匙
奶粉 50g
玉米淀粉 20g
杏仁片 适量
红色素 适量

做法：

1。先将牛油软化后，再加入糖粉打至松软。
2。然后加入蛋黄，打至完全混合均匀，不必打得太久。
3。加入过筛面粉，玉米淀粉，发粉和奶粉搅拌均匀成面糰。
4。将面团搓成小圆状后压扁它，在中间放入黄梨馅料后收口。
5。将面团捏一捏成兔身型，然后放2颗小杏仁片当作兔宝宝耳朵，再点上2个小洞当眼睛。
6。涂上蛋黄液，以160-165度烘15分钟。

小小提醒：

不同的烤箱热度都不同，得自己观察，呈黄金色即可。

福照家门福禄寿喜 ～ 伦敦杏仁饼

新年前准备过年的感觉真好。。。。

心情愉悦、做起事来得心应手！哈哈！

大家快快来准备吧。
 

材料：

低筋面粉                150g 

杏仁粉                    100g

黄油                        125g 

糖粉                        50g

雞蛋                       1粒

巧克力                   250g

杏仁粒切半烘香   200g 

杏仁碎                   適量

做法：

1）将巧克力隔水溶化。2）將黄油、糖粉、鸡蛋打均勻。3）再加低筋面粉、杏仁粉搅拌成面团。4）然后用手搓成小圆球裹入杏仁粒。5）预热 170度， 烘15分钟，后取出待冷。6）將杏仁餅沾上溶化的巧克力。7）然后放入小紙杯中，洒上杏仁碎。8）再将饼放入冰箱冷藏，让巧克力凝結後，即完成。

吉星高照风调雨顺 ～ 杏仁小鬆饼

发现冰箱里还有蛮多包的杏仁粉，又想为春节里带来比往年比较不同的年饼，所以就决定来烘一烘杏仁小松饼！但这小小松饼真的是很适合大家的口味吧！刚出炉一会儿就全盘被扫得光光了！呵呵....xD

我喜欢它的简单又馋嘴，入口时杏仁香味浓浓的，松松的 ~ 好幸福喔！

心随杏仁小松饼松动！

材料：

低筋面粉 100g牛油 70g糖粉 40g奶粉 15g鸡蛋 20g/1小粒泡打粉 1g杏仁粉 100g（用来沾面糰用的）

做法：
1。將所有材料（除了杏仁粉之外）全放入碗中搅拌至微發的狀態。

2。將搅拌好的面糰分為15公克的小面糰，然后在小面糰的表面上均勻地沾上杏仁粉。

3。烤炉预热，以180℃烘烤，大約15分鐘，呈稍微焦黄色即可。

福临庭院四季平安 ~ 花朵酥饼

新的一年里，大地开花满院庭芳，
那怎能少了有意头的花型年饼呢？！

眼见那朵朵小红花儿绽放，心情也自然地愉悦起来！真有万象更新的感觉噢。。。。

 

材料A ：
 

牛油 60g

糖粉 50g（我只放40g）
蛋黄 半粒
Vanilla香精 1/4茶匙 (我没放）
 

材料B：
 

中筋面粉 100g
粟米粉 40g

装饰用碎啫喱/木瓜粒 适量

做法：

1。将材料（A）的牛油、糖粉搅拌打发后，再加入蛋黄、香精拌匀。
2。将材料（B）筛过后，拌入（1）中，置放10-15分钟。
3。在烘盘上铺上一张锡纸，然后再将（2）舀入已放花嘴挤花袋挤出花的图形在锡纸上，

4。放碎啫喱/木瓜粒做装饰。
5。放入预热烤箱，以120度烘15分钟后，转160度再烘15-20分钟或硬但不可变黄即可。

万事如意一本万利 ~ 馬卡龍

还有2个星期就大年初一咯！但外头的新年气氛还不是很浓郁哦！？
 

也许是物价涨，像打工仔的我们还未领花红不敢到百货商店过分血拼，所以有点慢热吧！

就是如此，我老是觉得做新年年饼才会有嗅到一阵阵的浓浓新年气息嘛！

所以年饼不断的烘焙着！^.^

除了传统的年饼，我们在战别的小小西饼；昨天又更妹子努力烘焙着 ~ 马卡龙

马卡龙一个听了很久的名字，想征服它却不敢去碰它的西饼，

昨天敢敢地试一试拿捏它吧！xD

从头到尾都小心翼翼的做着。。。。想不到烘出来的成品视果和口感满好的嘞！

开心~开心~得很！哈哈哈哈
 

（食谱参考君之和Carol 自在生活，此分量可以烤大约：16~18片)
材料：

杏仁粉 35g
糖粉 65g
蛋白 35g (或大约1粒小粒鸡蛋的蛋白)
细砂糖 15g （一定要用细砂糖，不可用糖粉）
食用色素 少许(随你喜欢可以不用放)

做法：

1。将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续打发至变白。
2。加入几滴食用色素再继续打发（如不想加颜色也可以）。
3。一定要搅拌到蛋白变成干性发泡的样子 (拿起打蛋棒或打蛋器，蛋白能出现直立的尖角即可)。
4。将杏仁粉和糖粉混合过筛，混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物，倒入已打发好的蛋白里面（3。）。（因为杏仁粉有少许的颗粒不易过筛，可以用汤匙子的背面，轻压着混合粉，使它们可以过筛，这是要让杏仁糖粉变得更细腻膨松。）
5。然后用刮刀从底部往上轻轻的翻拌，使混合粉类和蛋白完全混合均匀。
6。要不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到舀起蛋白糊时，它的浓稠度可以慢慢带折状往下流。
7。将蛋白糊装进裱花袋，在胶油纸上挤出小圆形面糊。
8。面糊挤好以后，放在通风处，让它自然风干半个小时，直到触摸表面时感觉不粘手，这时才可以放进烤箱里。
9。烤箱预热。先用180度烤几分钟。大约6-7分钟，如马卡龙出现裙边了，就可以将温度降到140度，继续烤20分钟左右即可。待凉了以后，才从胶油纸移开马卡龙。
（但不同类型的烤箱，会需要不同的烘烤温度和烘烤时间，第一烘烤时只要在烤箱旁多加留意，下一次烘烤时就可容易拿捏时间和温度了）。

备注：胶油纸可在烘焙店购得。

富贵花开春满乾坤 ~ 德式酥饼

家里有储存蛮多的烘焙材料，为了烘年饼，
想想还可做什么花样的年饼。
 

mmm....... =o= 那就来一道简单的小西饼吧。

香香的马铃薯味，简单又入口即化，想象新年期间来杯香浓咖啡配着它............. :P

新年真快乐！

材料：

牛油 　　　　250g
糖粉 　　　　80g　（我只放60g)
马铃薯粉 　　250g
中筋面粉 　　100g
罂粟子 　　　适量（Poppy Seeds)



做法：

1。将牛油和过筛的糖粉用搅拌均匀。
2。然后加入马铃薯粉，面粉和罂粟子搅拌均匀成面团。
3。将面团搓揉成小粒状， 再用叉子稍微压扁它，然后再轻压面团呈三条线或一个井字。
4。 烤箱预热，以170C 烤15-20 分钟即可。

门迎五福六合同春 ~ 芝士波波

家人大都喜欢吃乳酪，唯独我不是很钟意它。

但看见网上的芝士波波卖相很好，就来决定做给家人吃吃看。

妹子趁着休假也来为年饼下一番功夫。嘻嘻！

一边听新年歌一边烘年饼，咱们家的厨房更加热闹起来哟！

（食谱来自朋友转发的网络帖，主人不详）

材料：

牛油　　　　　40g
奶油乳酪　　　100g (Cream Cheese)
糖粉　　　　　40g
盐　　　　　　1小酌／少许
低筋面粉　　　120g
泡打粉　　　　2g
芝士／乳酪片　5片　(Cheese Slide)

做法：

1。牛油和奶油乳酪隔水溶化。

2。然后加入糖粉和盐搅拌均匀。

3。加入过筛后的面粉和泡打粉，用胶皮刀搅匀。

4。最后加入芝士片搅匀成面团。

5。烤箱预热，以180c,　烘15分钟左右即可。小心避免芝士烤得太焦。

小小提醒：

芝士波波保鲜期很短（大约４－５天）所以容易发霉，不可收太久哦！

春风满面和气满门 ~ 巧克力希腊可球

连续烘了几天的年饼，越烘越起劲呢！:P
 

决定一种年饼只烘一点点的分量，但要烘多几种不同的年饼，
 

因为我~~太贪心了，哈哈！

参考食谱：心食谱

材料：
 

牛油 80g

糖粉 45g

盐 1g

鸡蛋 20g

低筋面粉 100g

巧克力粒或果酱 适量

烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。

 

做法：

1。牛油软化以后，加入糖粉，打发到颜色略发白及有点膨大。

2。然后加入盐，再搅拌均匀。

3。慢慢分几次加入打散的蛋，再搅拌至完全均匀。

4。再加入过筛的面粉，用橡皮刀慢慢的拌给它均匀。

5。用两个小汤匙来回倒腾几下，使它稍微圆状，不能用手搓它，因为面团非常的粘。

6。把小面团放到铺了油纸的烤盘上，需要留一些空间，因为会膨胀点。

7。在小面团上，放上小巧克力粒做点缀，也可以放点果酱。

8。预热烤箱，170c烤15分钟左右，烤至表面呈微微金黄色即可。

舞庆新岁日暖人间 ~ 海苔肉松棒

今天是农历腊八了！就是告诉我们农历新年不远囖！

我从小就很喜欢新年佳节～那种气氛，那种团圆，

那种欢乐是自己三两语所不能言喻的。呵呵！

这小小的饼干棒，像是小时候的小零食，回味无穷。让这个即将来临的农历新年怀怀旧吧！

参考食谱：国明的下午茶时光

材料：

牛油　　　75g

糖粉　　　10g
盐                3g
全蛋液        50g
低筋面粉    150g
泡打粉         3g
肉松            20g
海苔            5片剪碎

做法：

1. 牛油在室温下放软后加糖和盐打至松发.
2. 蛋液一点一点慢慢加入牛油中，每加一点后马上搅拌均匀。
3. 将面粉和泡打粉混合过筛，然后加入牛黄油中搅拌。
4. 将肉松和海苔碎加入面粉里，混合成面团，放冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团取出，擀成0.5cm厚的面团，然后切成条状，铺在铺上了不粘布烤盘上。
6. 烤箱预热，以160度，，放烤箱中上层，烤约15分钟即完成。

春回大地百花争艳 ~花生酱香酥饼

新年少不了花生饼。

总爱尝各种不同亲朋戚友的花生饼，看看谁的比较好吃！呵呵。

今年又用了花生酱做入口即化的花生饼。蛮好吃的。。。。

材料：

低筋面粉　　　　　　200g
粗粒花生酱　　　　　130g
花生油　　　　　　　100ml
糖粉　　　　　　　　80g
泡打粉　　　　　　　1/2茶匙
盐　　　　　　　　　1/4茶匙



做法：

1）花生酱加入植物油混合均匀。
2）然后加入糖粉搅拌匀。
3）加入盐再搅匀。
4）将面粉、泡打粉加入揉成柔软的面团。。
5）取一小块面团，先揉成圆形，轻轻压扁。
6）做好的面团饼排入烤盘，用筷子在表面压个洞也可。
7）预热烤箱，180度烘18分钟。

迎春接福花开如意 ~ 炸海苔春卷

每年在市场看别人买海苔春卷，没有像吃的冲动。

今年突然想：试一试做 :P

不难啦，蛮简单的。
 

材料：

海苔        数张
春卷皮    数张
面粉        2汤匙
胡椒粉    适量
蛋            1粒
水            适量


做法：

1）将面粉、胡椒粉、蛋和清水混和搅匀。
2）将春卷摊开，涂上面粉液。
3）然后放一张海苔在上，在涂上面粉液。
4）再将春卷皮铺上。
5）等稍微干了，剪成小段。
6）热油炸至金黄即可。

满园春色人寿年丰 ~ 炸慈菇

近来很流行炸慈菇。

当然也不放过试一试炸慈菇，但削片很费时不简单哦！
 

用手削的成品薄一点，好吃一点 :P

花红柳绿迎新兔年 ~ 黑椒马鲛鱼

倒数迎接兔年！

欢乐满人间！

开心开心真开心，我嗅到新的味道了..... 你呢？ :)

材料：

马鲛鱼           数片
黑胡椒           适量
盐                   适量

做法：

1）将鱼清理用盐洗净。
2）将黑胡椒腌一腌鱼大约20-30分钟。
3）锅热油，中火下鱼煎至两面金黄，要煎至金黄才香脆。